Nästa tårta som är inplanerad är en bröllopstårta åt en utav oss som gifter sig i början av september. Tårtan ska bland annat vara dekorerad med fjärilar i olika material, så först ut var att prova på att kalkera på waferpaper också sedan måla med pulverfärg. Så oroligt fint och effektfullt! Detta material kommer vi använda fler gånger.
Vad gör man med överbliven modelleringschoklad och chokladganache? Varför inte små chokladbitar. Väldigt enkelt men uppskattad av vänner som kommer förbi. 🙂
Denna tårtfyllning hade jag till Frans doptårta. Spritsade en ring av mascarponekräm läng tårtbottens kant, fyllde sedan mitten med färska jordgubbar och sedan spritsade jag ett tunt lager med mascarponekräm över jordgubbarna och drog jämnt med en pannkaksstekspade. Då himmelskt gott och fräscht! Älskar fyllningar med färska bär på sommaren!
Mascarponekräm (räcker till ca 4 lager tårta)
250 g rumstempererad mascarpone
1 + 5 msk lemoncurd (eller annat som är syrligt, passionsfrukt?)
10 dl grädde
3 msk florsocker
Blanda 1 msk lemoncurd med mascarponeost så att det blandas väl
Använd elvisp och vispa ihop grädde,florsocker och ca 5 msk lemoncurd.
Vänd försiktigt ned mascarponen i den vispade grädden med en slickepott.
Låt stå i kylen i ca 2 h.
Spritsa eller bred ut krämen, blir den för lös går den att vispa ytterligare
Dessa slags tårtor har nästan synts i varenda tårtblogg eller på instagram. Självklart ville även vi pröva göra en sådan. Väldigt enkel tårta att göra och egentligen kan den mest novise bakaren lyckas med en underbar sommardröm!
Tårtan är fylld med två lager mascarponekräm och färska jordgubbar samt ett tunt lager med lemoncurd och pistagenötskross. Recept på mascarponekräm kommer senare samt hur man gör en drip cake!
För någon vecka sedan anordnade vi en pannkakstårtefest för Ebba och de andra tjejerna på gatan. Jag hade precis fått hur mycket rabarber som helst av farmor så jag tänkte att en pannkakstårta med syrlig rabarbercurd, grädde och jordgubbar skulle bli underbart gott.
Denna rabarbercurd är helt fantastisk god och man kan sitta och äta skedar direkt ur burken. Jag fyllde även mina ”rabarbercurd grottor” med denna curd!
Rabarbercurd
300 g ansade rabarber
2 dl socker
Saft och skal från 1/2 citron
3 ägg
50 g smör
Röd karamellfärg
Tvätta och skala rabarbern.
Skär i mindre bitar och lägg i en kastrull.
Tillsätt sockret och låt koka tills rabarbern blivit mjuk.
Ta av från värmen och mixa till en slät puré
Häll blandningen i en rostfri bunke och låt svalna
Rör ned saft och skal från citron
Vispa ned äggen, ett i taget.
Placera bunken över ett vattenbad
Rör om hela tiden tills krämen tjocknat eller uppnått en temperatur på 75grader.
Ta av från värmen och tillsätt smöret lite i taget.
Rör om tills allt smör är smält
(Du kommer nu tro att curden är för lös men den tjocknar när den kallnat i kylen)
Häll upp i en väl rengjord burk
Förvara i kylen i en vecka eller frys in den!
Receptet är hittat här
Då var det slut på Sundsvallsvistelsen. Skönt att åka hem igen, men otroligt sorgligt att lämna ett jobb man trivts så bra på!
En tack-tårta blev det såklart, Med de godaste smaker jag vet – choklad, kola och jordnötssmör. Utgick från detta recept, men med lite förändringar. Jag skar botten i fyra delar och gjorde ett tjockt lager med jordnötssmörskrämen i mitten (måste fyllas i formen, annars rinner den ut) och karamelliserade mjölken på första och andra lagret. Ett av lagren med karamelliserad mjölk fick även hackade jordnötter. Dessutom gjorde jag en choklad-sockerlag (recept nedan) och penslade två av bottnarna med.
Dekorationerna är gjorda av modelleringschoklad och målade med pulverfärg utblandad med lite sprit. Texten och borderna är spritsade med vispad mjölkchoklad-ganache.
Tårtan blev mycket uppskattad. Nästa gång tror jag att vi använder hackade jordnötter på båda lagren kola. Choklad-sockerlagen passade bra för att balansera upp den söta mjölkchoklad-ganachen.
Choklad-sockerlag
Gör så här: rör ihop och värm på spisen tills sockret smält.
Lemoncurd är en perfekt blandning egentligen; söt och syrligt i en underbar len kräm. Jag brukar breda ut ett lager i en tårta, blanda med grädde och ha till bakverk eller varför inte en klick när man äter ost & kex?
Just denna ska jag ha till tårtan på lördag. Jag vill bryta av det söta med något syrligt så ett tunt lager av lemoncurd är alltid en bra lösning!
Lemoncurd (räcker till 2 lager i en 24 cm tårta)
4 citroner
4 äggulor
2 ägg
4 dl socker
200 g smör
Skölj citronerna.
Riv skalet fint samt pressa ut saften i en skål.
Vispa äggula,ägg och socker i ca 2-3 minuter i en rostfri bunke.
Tillsätt citronsaften och rör runt.
Sätt bunken över ett vattenbad.
Rör runt tills krämen tjocknat, ha tålamod detta tar ca 15 minuter!
Stäng av plattan.
Skär smör i småbitar och klicka i dem i citronkrämen och rör tills det smält.
Förvara i kylskåp
Maränger är så klassiskt bakverk och så himla gott! Uppskattas av stora som små. Glutenfritt och laktosfritt. Gott som tårta, på tårta eller till grädde/glass! Fördelarna är många. Här kommer ett perfekt recept till perfekta maränger
Spröda maränger
3 äggvitor
1 dl socker
1 krm ättiksprit
1 dl florsocker
Ev. Någon droppe färg
Sätt ugnen på 100 grader (varmluftsugn)
Knäck äggvitor i en rostfri bunke.
Tillsätt ättiksprit samt hälften av sockret.
Vispa med en elvisp i ca 2 minuter.
Tillsätt resten av sockret och vispa ytterligare 4-6 minuter så att du får de klassiska ”topparna” och kan vända bunken ovanför huvudet utan att få all smet på dig.
Sikta i florsocker och vänd det försiktigt ned i äggsmeten.
Tillsätt någon droppe färg om du vill ha färgade maränger.
Spritsa eller klicka ut marängerna på en plåt med bakplåtspapper.
Ställ in plåten längst ned i ugnen i 1 h.
Stäng sedan av ugnen och låt marängerna gräddas i eftervärme i 30 minuter.
Förvaras torrt!
Någon som kan gissa vad detta är?
Det är vårt första försök att använda silikonformar till modelleringschoklad. Kan meddela att det går alldeles utmärkt!
Det är de mindre blommorna som är gjorda i silikonformen. Tårtan dessa ska användas på får ni se nästa vecka. 🙂
Glömde bort den här tårtan som vi också gjort sedan sist. Perfekt att en av oss har barn som går att styra lite i födelsedagstårta-önskningar. Det finns ju så mycket fina trassel-tårtor där ute så vi ville också göra ett försök. 🙂
Senaste kommentarerna