Som många av er säkert redan vet så kan det vara svårt att få jämna, fina kanter när man skär i sockerpasta eller gumpaste. Vi har länge använt oss av skalpeller, vilket i och för sig fungerat rätt bra. Enda nackdelen är att de så otroligt fort blir slöa. Inte så konstigt kanske, socker är väl inte det bästa för knivar av något slag… Men för ett tag sen var jag och spanade runt på Clas Ohlson. Helt klart en av mina favoritaffärer att gå och spana i, man vet aldrig vad man kan hitta som är användbart i bakandet. Denna gång föll mina ögon på en sådan som ni ser till höger. Billig som den var kändes det helt klart som något att testa.
Sagt och gjort, nästa tårt-session användes kniven för att skära till kanter och resultatet blev jättebra! Jämna och fina kanter. Det bästa är att så fort den börjar bli lite slö är det bara att bryta av toppen och få en helt ny egg. Refill-knivar kostar lite och ingenting. Som ni hör så är vi helt klart nöjda och skulle rekommendera en liknande till alla som håller på med tårtdekor. Ett utmärkt användningsområde utöver att skära kanter är att skära bort överbliven gumpaste/sockerpasta vid användning av silikonformar.
OBS! Glöm inte bort att ha skärbräda eller liknande under, för kniven är verkligen vass.
Vi har ända från början haft väldigt svårt att få 16-cm-bottnar att bli bra. Alla andra storlekar fungerar utmärkt med receptet vi använder, men just 16-cm:s sjunker alltid ihop en del i mitten. Oftast inte så mycket att de inte går att använda, men ändå så pass mycket att det är störande. För länge sedan, ett par år kanske, hittade jag ett tips för att få jämna tårtbottnar genom att använda sig av en blomsternål. Tanken var att genom att sätta en blomsternål upp och ned på botten av formen ska värmen spridas jämnt i hela smeten. Detta tips har jag inte tänkt på på ett bra tag i och med att bottnarna ändå blir så fina. Men senast vi gjorde en 16-cm:s och den sjönk ihop i mitten kände jag att det var dags att prova på detta tips. Sagt och gjort. Blomsternålen sattes i mitten av den smorda formen.
Tårtsmeten hälldes på och sedan in i ugnen. Jag hade stora förhoppningar på detta tips och hade föreställt mig en jämn och fin botten som inte är det minsta hopsjunken i mitten. Resultatet blev något lite annorlunda än det jag hoppats på…
En ren katastrof vad gäller bakning. Har aldrig varit med om att botten har blivit så misslyckad. Så vårt tips till er för denna gång – använd inte detta tips om ni ser/sett det. Eller pröva kan man ju alltid göra, kanske fungerar det bättre för er. Men gör det inte om det är viktigt att bottnen blir bra på en gång i alla fall!
Nyligen såg jag ett inlägg på pinterest om att forma sugarpaste-fjädrar med hjälp av en sån där skumgummi-grej man får ibland som packning. Tur nog så hade jag nyss fått ett paket med just sådan packning så det tricket var vi ju tvungna att testa. Inte med fjädrar dock, utan med blomblad. Resultatet blev jättefint, bladen fick en naturlig form på ett väldigt enkelt sätt. Tårtan de ska vara på får ni se till veckan. 🙂
Om du någon gång arbetat med sugarpaste, gumpaste eller annat ”sockrigt” material vet du nog att det ibland kan bli rätt kletigt och fastna i både underlag och verktyg. Vi har i alla tider använt florsocker för att motverka detta, men det är rätt svårt att inte hälla ut alldeles för mycket och ändå täcka hela ytan man vill täcka. Här har vi den perfekta lösningen på detta problem!
Du behöver:
Steg 1: Klipp av en bit längst ned vid tårna. Tänk på att klippa en tillräckligt stor bit för att kunna knyta. Vi ville göra en liten boll för att kunna komma åt i de minsta knapparna. Vill du täcka en lite större yta skulle vi rekommendera en större bit.
Steg 2: Häll florsocker i den avklippta delen och knyt ihop.
Steg 3: Färdig att användas för att täcka önskad yta i ett tunt lager florsocker. Så länge bollen förvaras torrt kan den såklart användas lika länge som florsockret håller. 🙂
Glad helg på er! Idag kommer enbart ett tips till er som inte redan vet det.
För att få goda, saftiga tårtbottnar utgår vi såklart från receptet vi skrivit om tidigare. För att göra de ännu saftigare har vi alltid en sprutflaska till hands med lämplig vätska i. För tårtor som fylls med kola, choklad eller liknande använder vi mjölk. Ska tårtan fyllas med någon form av bär-mousse använder vi antingen saft eller så lägger vi ca. 1 dl bär (alternativt det som blivit kvar om bären silas) i ett glas vatten och låter det stå över natten.
Testa det – vi lovar att bottnarna blir riktigt saftiga!
Senaste kommentarerna