Vare sig du var en av dem som nyttjade hösten till att motionera med svampplockning eller om du lyckats ta del av svamp på annat håll, så passar sig denna råvara fint till helgens måltider.

Kantarellen är en kalorisnål lyx och den innehåller även betakaroten, som är en antioxidant som hjälper ditt immunförsvar. Det finns även små mängder av en form av D-vitamin däri, som annars mestadels finns i animaliska produkter såsom fet fisk och berikade matfetter och mejeriprodukter. Tillsammans med kalcium hjälper D-vitamin kroppen att få ett starkt skelett.

2 msk smör

2 msk mjöl

300g kantareller, rensade och delade

5 dl grönsaksbuljong

150 g mjukost, valfri smak

½ burk lätt creme fraiche

Stek kantarellerna i smöret och tillsätt så småningom mjölet. Slå i buljongen och blanda i mjukost och lätt creme fraiche. Koka/sjud i ca 5 minuter.

Servera gärna tillsammans med ett nybakt, ångande bröd

 

Ha en skön fredag!