På julbordet kan du verkligen maxa dina depåer av omega-3 genom att fylla tallriken med sill och lax, men något som det brukar vara desto magrare utav är grönsakerna. Glöm därför inte bort att blanda upp prinskorvarna och ägghalvorna med brysselkål, rödkål, ärtor eller andra egna gröna alternativ. Kanske kan du göra rödbetssalladen nyttigare och därmed använda den som salladsbas?

1        port

1 burk rödbetor, inlagda

2 st röda äpplen

1 gul lök

1 dl fettfri/lätt majonnäs

1 msk fransk senap

Salt

Peppar

1 dl lätt creme fraiché el turkisk yoghurt

Tillagning:

1. Låt rödbetorna rinna av noga. Skär rödbetorna och äpplena i lite grövre bitar, samt finhacka löken.

2. Blanda samman majonnäsen med crème fraiche och senap. Blanda i rödbetorna, äpple och löken. Smaka av med salt och peppar.

/Lina

Leg dietist, lic personlig tränare, lic gruppträningsinstruktör, dipl massör, lic kettlebellsinstruktör

 

Foto: www.lisalove.se

 

Ricotta-ost är ett livsmedel som fått alldeles för lite uppmärksamhet i Sverige, till skillnad från Italien där den serveras till alltifrån pasta, till grönsaker som till efterrätter. Konsistensen är liknande en lätt grynig creme fraiche men den har en lenhet som är svår att hitta i andra produkter. Dessutom fungerar den bra som smalmat i och med dess låga fett- och kaloriinnehåll.

Så köp hem en burk och provsmaka nedanstående recept!

4 port

200g färska lasangeplattor

150 g färsk eller tinad bladspenat

250 g ricotta

Salt och peppar

1 msk olivolja

1 förpackning krossade tomater med basilika

1/2 dl parmesanost

Veckla ut de färska lasangeplattorna och skär av dem med ca 15 cm mellanrum. Fördela spenaten och ricottan längs ena kanten, salta och peppra efter smak. Rulla ihop varje canneloni och lägg med skarven nedåt i en ugnssäker form där du ringlat olivoljan i botten. Häll över de krossade tomaterna och strö den rivna parmesanosten på toppen. Ställ in mitt i ugnen på 225 grader i ca 20 min.

Och vill du hellre smaka den som efterrätt gör du det gärna tillsammans med färska jordgubbar och flytande honung. Eller varför inte både och?

/Lina

Leg dietist, lic personlig tränare, lic gruppträningsinstruktör, dipl massör, lic kettlebellsinstruktör

 

Foto: eget

Vad är transfett och är det något man bör undvika?

Transfett är en omättad fettsyra med en speciell form som kroppen inte riktigt känner igen. Transfett kan likt mättat fett höja vårt onda kolesterol, men då det även kan sänka det goda kolesterolet kan det öka risken för hjärt-kärlsjukdomar i ännu högre grad än det mättade. Transfetter finns naturligt i mjölk och kött från idisslande djur och i fetter som härdats industriellt, t.ex. feta bakverk, viss snabbmat, snacks och godis. I innehållsförteckningen går det att finna som ”delvis härdat fett”.

/Lina

Leg dietist, lic personlig tränare, lic gruppträningsinstruktör, dipl massör, lic kettlebellsinstruktör

 

Foto: www.lisalove.se

Att längta är härligt! Förväntningar om hur det ska bli, hur det ska kännas eller hur det ska se ut får ta upp plats bland tankarna. Känslan blir starkare med lite väntan om man inte får allt alltid.

Det är likadant med smaken.

Använd helgen till att längta in julafton med pillergöra såsom pepparkakshus och julpyssel, istället för dubbelsats av alla gamla bakverksrecept som hinner ta slut både i antal och smak innan Dagen D. Lär dig själv det som du kanske redan lärt barnen 🙂

/Lina

Leg dietist, lic personlig tränare, lic gruppträningsinstruktör, dipl massör, lic kettlebellsinstruktör

 

Inlagda ägg låter för många som en otänkbar kombination, men har du inte provat det tidigare tycker jag absolut att du ska ge det en chans innan du ratar det helt!

Inlagda gurkor, rödbetor och sill av olika slag är vi vana med i Sverige men i Usa och Storbritannien är det inte ovanligt med en burk med inlagda ägg istället. Inläggningen kan göra äggen både söta, syrliga och starka och den gör dessutom att de håller i månader.

8 ägg

3 dl vatten

2 dl socker

1 dl ättiksprit 12 %

2 finhackade vitlöksklyftor

8 svartpepparkorn

15 senapsfrön

½ finhackad habanero (eller annan stark chilifrukt)

Koka äggen i ca 7 min och kyl av med kallt vatten. Koka upp inläggningen med kryddorna och låt sockret lösas upp. Skala äggen och lägg i en ren glasburk med lock. Häll över inläggningen och låt stå i kylskåp i minst 2 dygn.

Smaka av! Låt gärna smaken mogna ytterligare någon vecka, kanske fram till julbordet, då de blir godare med tiden.

/Lina

Leg dietist, lic personlig tränare, lic gruppträningsinstruktör, dipl massör, lic kettlebellsinstruktör

 

Foto: www.lisalove.se

Ägg tillsammans med en frukt kan vara ett mellanmål som ger en bra balans av näringsämnena. Men är då ägg egentligen bra eller dåliga för oss?

På plus-sidan finns det höga innehållet av kvalitativt protein och en hög andel Selen (som mestadels finns i fet fisk och inälvsmat annars) medan minus-sidan hävdar att dess höga innehåll av kolesterol även ökar kolesterolet i vårt blod.

I Sverige har vi ingen allmän rekommendation för hur mycket kolesterol vi högst kan inta i vår kost, utan då man har sett att kroppen kan reglera den egna produktion av kolesterol, har vi valt att fokusera rekommendationen på vilket sorts fett vi äter istället. För en frisk person finns därmed inga belägg för att dagligt intag av ett ägg ska påverka kolesterolvärdet negativt.

Så nyttja äggets egen smarta skal-förpackning som gör det enkelt att ta med det dit du ska under dagen!

/Lina

Leg dietist, lic personlig tränare, lic gruppträningsinstruktör, dipl massör, lic kettlebellsinstruktör

 

Det finns rom , och så finns det rom. Men vad är det egentligen för skillnad på t.ex. Kalles Kaviar och löjrom?

Till att börja med så innehåller båda produkterna rom från fiskar, men det som skiljer dem åt är hur stor procentdel som är rom. Medan löjrommen består av 100 % rom så brukar kaviaren från matvarubutikerna innehålla mellan 35-55  % rom, där den istället får samsas om tubutrymmet tillsammans med rapsolja, socker, tomatpuré, potatisflingor och konserveringsmedel.

Detta gör att den vanliga kaviaren får ett högt socker- och fettinnehåll och ett lågt proteininnehåll samtidigt som det ger hela 400 kcal/100g. Löjrommen däremot är en fettsnål proteinbomb med 25 g protein och endast 125 kcal/100g.

Har man inte möjlighet att få tag på löjrom så finns Ejderns Kaviar som ett bra alternativ med 77 % rom.

”Alla vägar bär till rom” eller hur var det? 🙂

/Lina

Leg dietist, lic personlig tränare, lic gruppträningsinstruktör, dipl massör, lic kettlebellsinstruktör

 

Foto: www.lisalove.se

Prova dessa goda julnötter som alternativ till lussekatter och knäck någon helg!

100 g blandade nötter och mandlar

50 g torkade bär/frukt (t.ex. russin, blåbär, tranbär)

1 msk Smör- och rapsolja

1-2 tsk råsocker

Salt, kanel, ingefära, cayennepeppar

Rosta nötter och mandlar i torr stekpanna tills de fått lätt med färg. Häll ner smör- och rapsoljan och stäng av plattan. Blanda i bär, socker och kryddor och rör runt. Låt torka på hushållspapper och häll sedan upp i skål för servering.

/Lina

Leg dietist, lic personlig tränare, lic gruppträningsinstruktör, dipl massör, lic kettlebellsinstruktör

 

Foto: www.lisalove.se