Kostbloggen

Glutenfri havre

Av , , Bli först att kommentera 5

Visste du att ren havre inte innehåller gluten? De vanliga havregrynen odlas, skördas, packas etc oftast i samma maskiner och i samma lokaler som vete, råg och korn och därför kan gluten finnas även i havren. Efterfrågan på ren havre som tar hänsyn till att de olika sädesslagen inte blandas ökar dock och idag kan man köpa den ifrån Semper i vanlig livsmedelsbutik. Då havre innehåller mycket näring är det bra om glutenintoleranta kan få in detta i sin kost.
 
/Lina
Leg dietist, lic personlig tränare
 

Koka grönsaker eller ej?

Av , , Bli först att kommentera 4

Försvinner alla vitaminer ifrån grönsakerna om man tillagar dem?
C-vitamin och B-vitamin är båda vattenlösliga vitaminer som är känsliga för värme och syre så för deras skull kan det vara klokt att tillaga grönsakerna så kort tid som möjligt, exempelvis i en wok. Samma sak gäller om maten upphettas på nytt igen. Vid kokning urlakas dessa vitaminer till kokvattnet, varför du gärna kan använda dig av detta till soppa som förrätt eller sås till maten. Försök även att använda så lite vatten som möjligt vid kokning.
För alla vitaminer är det dock inte bara negativt med tillagning. Betakaroten, ett förstadium till A-vitamin som finns i t.ex. morötter, plockas faktiskt upp lättare efter tillagning. Även fermentering (jäsning) av grönsaker gör att framförallt B-vitaminer ökar i grönsakerna.

 

/Lina
Leg dietist, lic personlig tränare
 

Matinspiration

Av , , Bli först att kommentera 4

Om höstens vardag kom tillbaka lite väl fort kan mat-temaveckor vara en väg för att få matinspirationen och -variationen att glöda. Här kommer några tips på vägen:
Italiensk vecka: färska tortelloni med pesto och ricotta, polenta med rostade grönsaker och kyckling, risotto, lasange, bruschetta och soppa med rostad vitlök.
Spansk vecka: paella, tortilla (potatisomelett), tapas (smårätter såsom vitlöksfrästa räkor, starka paprikor, calamares, serranoskinka etc), empanadas (köttfärspiroger), bröd med aioli och gazpacho.
Vegetarisk vecka: spagetti och quornfärssås, rökt tofu och potatisklyftor, grillad halloumi och bulgursallad, grönsaksgryta med sojastrimlor och kokosmjölk, vegoburgare (ex Hälsans Kök).
Fiskvecka: sill och potatis, laxburgare, pasta med tonfiskröra, ugnsbakad lax och potatis, fiskgryta, rökta räkor och nybakt bröd.
Fingermatvecka: soppa ur glas och surdegsbröd att doppa i olika röror, sushi utan pinnar, tacos, räkor och stort fruktfat, hemmagjord pizza. (http://mitt.iksu.se/blogs/user/linastromvall/2011/3/fingerfardig-mat/ )
Sopp-vecka, kall mat-vecka, thailändsk-vecka: låt tankarna flöda!
 
/Lina
Leg dietist, lic personlig tränare
 

Grötigt Europa

Av , , Bli först att kommentera 4

Visste du att det inte bara är vi svenskar som är galna i havregryn?

I England, och framförallt i Skottland, fyller havrebars och snabbgröt i mugg många livsmedelsbutiker och lunchställen. Även på Englands största mat- och dryckesmässa fanns vid senaste tillfället mängder av dessa hälsoprodukter; havregrynsgröt har blivit inne-mat!

Och om vi tänker att vi  åtminstone borde ligga i topp med mängden havre vi äter så gör vi inte det heller: 1,6 kg havregryn per person och år äter vi – danskar det dubbla!

 

/Lina

Leg dietist, lic personlig tränare

Mail: [email protected]

 

Foto: www.lisalove.se

Info ifrån: C – en idétidskrift om cerealier

Är bananer bara för apor?

Av , , Bli först att kommentera 3

Visste du detta om bananer?
Gasen eten, som vissa frukter avger, får bananer att mogna snabbare så om du vill hålla dem gula längre: undvik att förvara dem bredvid äpplena!
Banan innehåller många vitaminer och mineraler, framförallt Kalium, Magnesium, C-vitamin och E-vitamin. Men för att täcka hela ditt C-vitaminbehov till frukost kan det vara klokt att komplettera med några hallon eller 1 kiwi.
En stor del av de som har latexallergi brukar även kunna regera på bananer.
Många tycker att en banan ofta mättar bättre än en apelsin, och det är bland annat för att den ger ungefär dubbelt så mycket energi. Bananen passar därför utmärkt som mellanmål någon timme innan träning eller som återhämtningsmål efter.
 
/Lina
Leg dietist, lic personlig tränare
Senaste inläggen
Senaste kommentarerna
Sök
Kategorier
  • Inga kategorier
Arkiv
RSS Nytt från vk.se