Grova grönsaker

Av Lina Strömvall, 16 november 2011 kl 08:36, 1 kommentar 3

Den vanliga vardagssalladen beståendes av isberg, gurka och tomat ger oss bukfylla och en del vitaminer, men framförallt mycket vatten. Fokusera därför på mer näringstäta grönsaker, vilket även gör att du inte behöver äta samma mängd som med de med mindre näring i sig. Rotfrukter, blomkål, rädisor, paprika, vitkål, spenat, lök och broccoli bör istället fylla vårt kylskåp och frys. Och dessa grönsaker har dessutom oftast längre hållbarhet.

Här kommer ett recept på en gammal hederlig sallad som håller en hel vecka i kylskåp:

Veckosallad

1 kg morötter

½ vitkålshuvud

2 paprikor

1 purjolök

Lag:

0,75 dl olja

1 dl vinäger

½ dl socker, gärna råsocker

·         Riv vitkål och morötter på en grov rivskiva

·         Strimla paprika och purjolök

·         Blanda lagen i en kastrull

·         Koka upp

·         Häll den heta lagen över grönsakerna och täck över

·         Ställ i kylen över natten

 

Genom olika tillbehör kan salladen varieras dag för dag, t.ex:

–          riven morot

–          grovrivet äpple

–          lingonsylt

–          ättiksgurka

–          ananaskross

–          isbergssallad

 

 

/Lina

Leg dietist, lic personlig tränare

Mail: [email protected]

 

Foto: www.lisalove.se

Grönkål

Av Lina Strömvall, 15 november 2011 kl 08:18, Bli först att kommentera 2

 

Grönkål har du förmodligen sett någon gång som dekoration, inte alls ovanligt på julbordet till exempel, men relativt få har faktiskt smakat den. Grönkålen liknar en kraftig sallad till det yttre men är köldtålig och kan stå i landet långt längre än någon annan salladssort. Efter några frostnätter mjuknar dessutom smaken något så låt det ta tid att skörda. Grönkålen är fylld med C- och E-vitamin och rikligt med kalcium, kalium och fibrer, men även en hel del järn, magnesium och folsyra. Packad med näring med andra ord!

Lyssna runt bland nära och kära om ni kan få ett färskt smakprov av någon hemmaodlare, och prova då förslagsvis att woka enligt nedan. Den har en nötig smak i sig själv som lyfts fram ännu mer vid stekning.

Grönkålen finns även som fryst råvara och då passar den bra att stuva eller blanda i en mustig gryta. Prova dig fram till din favorit!

 

Wokad grönkål:

1 finhackad lök

1 liter hackad grönkål (ta bort de grövsta ådrorna i mitten)

1 vitlöksklyfta

1 msk olivolja

1 msk solrosfrön

Salt och vitpeppar efter smak

Börja med att steka löken mjuk i lite vatten. Lägg därefter i övriga ingredienser och smaka av. Servera tillsammans med en fisk- eller kött bit och en skiva surdegsbröd.

 

/Lina

Leg dietist, lic personlig tränare

Mail: [email protected]

Foto: Eva Liedgren

 

Salt

Av Lina Strömvall, 9 november 2011 kl 13:11, Bli först att kommentera 3

Visste du att vi svenskar äter dubbelt så mycket salt som vi egentligen borde? Ett för högt intag kan leda till att du får högt blodtryck, vilket i sin tur kan ge negativ effekt på bland annat hjärta och njurar.

 

En stor del av saltet vi äter finns gömt i livsmedel såsom charkprodukter, bröd, ost och färdigmat. När vi väljer att äta sådan kost kan det vara klokt att välja nyckelhålsmärkta varor som även tar hänsyn till både salt, socker och kostfibrer. När det kommer till mängden salt som du själv saltar din mat med är det upp till dig, och där kan det vara klokt att både minska mängden samt att byta ut ditt vanliga bordssalt till Seltin. Seltin innehåller hälften så mycket Natrium som vanligt salt men har trots detta bibehållet samma sälta.

 

/Lina

Leg dietist, lic personlig tränare

Mail: [email protected]

Välling

Av Lina Strömvall, 1 november 2011 kl 08:25, Bli först att kommentera 5

Visste du att vällingen är nästan helt och hållet svensk? Kanske är det därför så många som 90% av alla barn mellan 6 månader och två år dricker eller har druckit välling, medan det i andra länder är vanligare med gröt eller yoghurt i denna ålder.

Som kuriosa användes förr i tiden ett ko-horn istället för nappflaska när maten skulle ges. I hornets smala ände fanns en bit skinn som barnet sög på för att få i sig mjölken. Så småningom började mammorna mixa ihop egna vällingblandningar som kunde bestå utav mjöl, mjölk, socker och smör.

Idag finns vällingbladningar både som pulver och i färdigblandad tetra och med alla olika inriktningar som kan behövas; glutenfri, med och utan fibrer, åldersanpassad, med smaksättning etc. De flesta vällingsorter innehåller vassleprotein och maltodextrin, och båda dessa komponenter har setts ge bra effekt på återhämtningen efter ett träningspass. Kanske borde vi vuxna lära av barnen? 🙂

 

/Lina

Leg dietist, lic personlig tränare

Mail: [email protected]

Foto: Stefan Strömvall