När jag var barn bakade min mamma bullar 1 gång per år. Att baka vanliga bullar och sådant är något jag är relativt dålig på att ta mig tid att göra. Så igår, när jag ändå hade allt hemma, ställde jag mig och gjorde vanliga klassiska bullar. Ebba och hennes kompis fick vara hjälpredor och himmel så gott det är med en nybakad bulle och ett glas mjölk.

Saftiga kanelbullar (ca 40-50 st)
5 dl mjölk
50 gram jäst
150 g rumsvarmt smör
1 1/2 dl socker
1 tsk salt
2 tsk hela kardemummakärnor
13-15 dl vetemjöl special

175 gram rumsvarmt smör
1 dl socker
2 msk kanel

Ägg till pensling
Pärlsocker

Värm mjölken till 37 grader
Smula ned jästen i en bunke och höll över mjölken, rör om tills jästen löst sig.
Tillsätt 150 g smör i små bitar, socker och salt.
Mortla kardemumma och tillsätt dem i degen.
Häll i nästan all mjöl men spara ca 1-2 dl.
Arbeta degen kraftigt i ca 10 minuter i bakmaskin, eller 15 minuter för hand.

Låt degen jäsa under bakduk i ca 30 minuter.
Blanda under tiden smör, kanel och socker

Knåda degen på ett lätt mjölat bakbord.
Dela degen i fyra delar.
Kavla ut till en tunn fyrkant och bred på fyllningen m.ha en smörkniv.
Rulla till en rulle och dela i ca 10-12 lika tjocka bitar.
Lägg i bullmormor och platta till lite grann.
Gör likadant med de resterande tre degdelarna.
Låt jäsa i ytterligare 1 h

Sätt ugnen på 225 grader
Pensla bullarna med uppvisat ägg och strö över pärlsocker.
Grädda imitten av ugnen i ca 5-10 minuter, tills bullarna fått fin färg.
Ta ut och låt svalna under bakduk.

Denna tårtfyllning hade jag till Frans doptårta. Spritsade en ring av mascarponekräm läng tårtbottens kant, fyllde sedan mitten med färska jordgubbar och sedan spritsade jag ett tunt lager med mascarponekräm över jordgubbarna och drog jämnt med en pannkaksstekspade. Då himmelskt gott och fräscht! Älskar fyllningar med färska bär på sommaren!

Mascarponekräm (räcker till ca 4 lager tårta)
250 g rumstempererad mascarpone
1 + 5 msk lemoncurd (eller annat som är syrligt, passionsfrukt?)
10 dl grädde
3 msk florsocker

Blanda 1 msk lemoncurd med mascarponeost så att det blandas väl
Använd elvisp och vispa ihop grädde,florsocker och ca 5 msk lemoncurd.
Vänd försiktigt ned mascarponen i den vispade grädden med en slickepott.
Låt stå i kylen i ca 2 h.
Spritsa eller bred ut krämen, blir den för lös går den att vispa ytterligare

För någon vecka sedan anordnade vi en pannkakstårtefest för Ebba och de andra tjejerna på gatan. Jag hade precis fått hur mycket rabarber som helst av farmor så jag tänkte att en pannkakstårta med syrlig rabarbercurd, grädde och jordgubbar skulle bli underbart gott.

Denna rabarbercurd är helt fantastisk god och man kan sitta och äta skedar direkt ur burken. Jag fyllde även mina ”rabarbercurd grottor” med denna curd!

Rabarbercurd
300 g ansade rabarber
2 dl socker
Saft och skal från 1/2 citron
3 ägg
50 g smör
Röd karamellfärg

Tvätta och skala rabarbern.
Skär i mindre bitar och lägg i en kastrull.
Tillsätt sockret och låt koka tills rabarbern blivit mjuk.
Ta av från värmen och mixa till en slät puré
Häll blandningen i en rostfri bunke och låt svalna

Rör ned saft och skal från citron
Vispa ned äggen, ett i taget.
Placera bunken över ett vattenbad
Rör om hela tiden tills krämen tjocknat eller uppnått en temperatur på 75grader.

Ta av från värmen och tillsätt smöret lite i taget.
Rör om tills allt smör är smält
(Du kommer nu tro att curden är för lös men den tjocknar när den kallnat i kylen)
Häll upp i en väl rengjord burk
Förvara i kylen i en vecka eller frys in den!

Receptet är hittat här

Lemoncurd är en perfekt blandning egentligen; söt och syrligt i en underbar len kräm. Jag brukar breda ut ett lager i en tårta, blanda med grädde och ha till bakverk eller varför inte en klick när man äter ost & kex?

Just denna ska jag ha till tårtan på lördag. Jag vill bryta av det söta med något syrligt så ett tunt lager av lemoncurd är alltid en bra lösning!

Lemoncurd (räcker till 2 lager i en 24 cm tårta)

4 citroner
4 äggulor
2 ägg
4 dl socker
200 g smör

Skölj citronerna.
Riv skalet fint samt pressa ut saften i en skål.

Vispa äggula,ägg och socker i ca 2-3 minuter i en rostfri bunke.
Tillsätt citronsaften och rör runt.
Sätt bunken över ett vattenbad.
Rör runt tills krämen tjocknat, ha tålamod detta tar ca 15 minuter!

Stäng av plattan.
Skär smör i småbitar och klicka i dem i citronkrämen och rör tills det smält.
Förvara i kylskåp

Maränger är så klassiskt bakverk och så himla gott! Uppskattas av stora som små. Glutenfritt och laktosfritt. Gott som tårta, på tårta eller till grädde/glass! Fördelarna är många. Här kommer ett perfekt recept till perfekta maränger

Spröda maränger
3 äggvitor
1 dl socker
1 krm ättiksprit
1 dl florsocker
Ev. Någon droppe färg

Sätt ugnen på 100 grader (varmluftsugn)
Knäck äggvitor i en rostfri bunke.
Tillsätt ättiksprit samt hälften av sockret.
Vispa med en elvisp i ca 2 minuter.
Tillsätt resten av sockret och vispa ytterligare 4-6 minuter så att du får de klassiska ”topparna” och kan vända bunken ovanför huvudet utan att få all smet på dig.
Sikta i florsocker och vänd det försiktigt ned i äggsmeten.
Tillsätt någon droppe färg om du vill ha färgade maränger.
Spritsa eller klicka ut marängerna på en plåt med bakplåtspapper.
Ställ in plåten längst ned i ugnen i 1 h.
Stäng sedan av ugnen och låt marängerna gräddas i eftervärme i 30 minuter.
Förvaras torrt!

Nu har vi verkligen fullt upp! I helgen gifter sig en utav oss och självklart ska vi göra våran egna tårta. Kvällen har spenderats med att göra x antal vaniljpannacottor. Detta blir ett utav lagren i bröllopstårtan. Alla som känner mig vet hur mycket jag älskar pannacotta och att ha denna som tårtfyllning känns superroligt! Denna fyllning är ny för oss men vi provgjorde den för någon månad sedan och redan då insåg vi att det skulle bli en ny favorit! Den går utmärkt att frysa in i springformen och när det är dags att montera ihop tårtan tas den bara fram ur frysen; perfekt och tidsbesparande!

Vaniljpannacotta fyllning (Räcker till ett lager på 24 cm)

5 gelatinblad

2 dl mjölk

2 dl grädde (+ 2 dl grädde)

2 ägg

2 msk maizena

2 msk socker

1 tsk vaniljpulver

Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten.

Blanda mjölk, 2 dl grädde, ägg, maizena och socker i en tjockbottnad kastrull.

Värm upp under omrörning tills den blivit lite tjockare, den får ej koka!

Tillsätt vaniljpulver och gelatinbladen och låt svalna.

Vispa 2 dl grädde och vänd sedan ned det försiktigt i pannacottan.

Klä en springform i gladpack och häll i pannacottan.

Låt stelna i kylen alternativt i frysen.