Min favorit bland efterrätter är Crème brulée. Det söta möter det krämiga som toppas med det knäckiga, kan det bli bättre än så?

Jag har genom åren tyckt att det är en svår efterrätt att lyckas med och 50 % av gångerna slutar den med katastrof. Men i helgen har det gjorts efterforskningar! Prövat tre olika recept, kombinerat dessa, prövat igen och nu tror jag att jag fått fram det absolut säkraste och godaste receptet. Jag citerar en av mina gäster från igårkväll: ”To die for”.

Crème brulée ca 6-7 portioner

1 vaniljstång
6 äggulor
1-1.5 dl socker
0.5 dl mjölk
4.5 dl grädde
Brun farinsocker

Sätt ugnen på 150 grader

Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna och lägg i en kastrull.

Tillsätt socker,mjölk och grädde i kastrullen och värm under omrörning tills det NÄSTAN kokar.

Vispa under tiden upp äggulorna mha elvisp i fullfart.

Tillsätt sedan den varma gräddblandningen i äggulorna under omrörning med elvisp under fullfart.

Smeten ska nu se ut som ett skum.

Häll crème bruléen i små formar.

Koka upp vatten ca 1.5-2 l.

Ta fram en plåt med höga kanter och ställ crème brulée formarna i den.

Häll på det kokande vattnet i plåten så att det räcker upp till hälften på formarna. OBS! Inget vatten får skvätta i crème brulée formarna.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 1 h.

Hit kan du förbereda och ha dem ståendes i kylen tills det är dags för servering.

Strö brun farinsocker på toppen och bränn med brännare.

Ät som den är eller toppa med ett hallon eller annat bär!

Dessa formar har jag från Cervera.

Nästa tårta på schemat ska dekoreras med chokladrosor. Ett perfekt tillfälle för oss att testa på modellerings-choklad. Vita och mörka rosor gjorde vi och vi tänkte visa här hur vi gick till väga. Men först kommer här ett recept på mörk och vit modelleringschoklad.

Mörk modelleringschoklad

100 g mörk choklad (det mesta utom blockchoklad fungerar)

50-60 g glykos

Gör så här: 

1. Smält chokladen över ett vattenbad.

2. Låt chokladen svalna till fingervarmt och blanda i glykosen.

3. Låt stå i kyl minst 2 h.

Vit modelleringschoklad 

200 g vit choklad (det mesta utom blockchoklad fungerar)

1/2 dl vit sirap

Gör så här:

1. Smält chokladen över ett vattenbad.

2. Låt chokladen svalna till fingervarmt och blanda i vit sirap.

3. Låt stå i kyl minst 3 h.

Mitt andra tips till ”knytkalas-fika” eller som en underbart god efterrätt är limemarinerade jordgubbar med vit chokladmousse. Det är den perfekta desserten när man har bråttom men vill ändå bjuda på något som känns lyxigt! Det jag älskar mest med denna efterrätt är också att den kan förberedas dagen innan, för vem orkar stå och knåpa på efterrätten när man har folk över på middag och har fullt upp med den?

Vit chokladmousse

2 dl Vispgrädde
100 g Vit choklad
1 Ägg

Limemarinade jordgubbar

1-2 st Lime
2 msk Flytande honung
500-700 g Jorgubbar (frysta går också bra)

Smält chokladen på svag värme över ett vattenbad. (Chokladen får inte bli för varm för då blir den klumpig när den blandas med ägget)

Vispa grädden i en bunke.

Vispa ägget i en annan bunke.

Tillsätt den smälta chokladen i bunken med ägg under omrörning (Jag kör med låg hastighet på elvispen)

Rör ned vispgrädden lite i taget till en jämn och fin mousse.

Häll upp moussen i fina glas och ställ i kylskåpet.

Blanda limesaft (+ ev lite rivet skal) samt honung i en skål.

Skiva jordgubbarna och blanda i marinaden. Låt ligga i någon timma eller över natten.

Toppa moussen med jordgubbarna!

Detta var mitt bidrag till fredagsfikat på skolan vilket gjorde att de vackra
serveringsglasen fick utebli.

När det vankas knytkalas med fika så gillar jag saker som går snabbt att förbereda och lätt att ta med. Då är ju kladdkaka ett superalternativ! För att göra den klassiska kladdkakan lite roligare så blev det en med Maltesers i. Underbar kombination med Choklad, lagom kladdig och det krispiga från Maltesers!

Kladdkaka med Maltesers

200 g Smör
4 Ägg
1 dl Farinsocker
4 dl Strösocker
2.5 tsk Vaniljsocker
3 dl Mjöl
Drygt 1 dl Kakao
2 krm Salt
1 Påse med Maltesers (Ca 3.5 dl)

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret.

Blanda alla ingredienser utom smör och Maltesers  till en jämn smet.

Rör sist i smöret och Maltesers.

Smöra och bröa(med t.ex. ströbröd, kakao eller mjöl) en springform (24 cm).

Häll smeten i formen.

Grädda långt ned i ugnen. Ska den serveras dagen efter räcker nog ca 25 minuter eller tills den tagit ihop något.
Den ska fortfarande vara lös men inte rinnigt.

Ska den serveras samma dag kan 30 minuter behövas.

Servera med grädde!

Vi har tidigare skrivit tårtor där vi använt kokosmousse. Självklart måste vi dela med oss av receptet vi använder, som vi tagit härifrån. Rekommenderar verkligen att ni testar den. Fantastiskt god och naturlig smak av kokos, ljusår bättre än konstgjord essens. Den blir dock något lös, så det går inte att använda ett lika tjockt lager som med annan mousse om man inte använder sig av en kant med frosting. Så länge den får stå och dra ett bra tag (den blir bara godare ju längre du väntar) så smakar den tillräckligt mycket kokos ändå. Vi brukar göra ungefär 2/3 av receptet till en 24-cms tårta.

Kokosmousse

2 dl créme fraiche
2 dl socker
1,5 dl kokosflingor
2 dl vispgrädde

1. Vispa créme fraiche och socker tills det tjocknar och liknar vispad grädde.

2. Rör ner kokosflingorna och blanda väl. Låt vila inplastad i kylen minst över natten, gärna ett dygn eller två.

3. Vispa grädden hårt och vänd ned i kokosblandningen.

Klart!

Med en treåring som alltid vill hitta på nya aktiviteter så är bakning ett perfekt tidsfördriv. Kladdigt, roligt och gott!
Dagens bakande bestod av klassiska Hallongrottor fast vi bytte ut sylten till jordgubbssylt. Det är perfekta kakor för barn att göra. Bara att rulla en boll, göra ett hål med tummen och fylla på med sylt, Superlätt!

Jordgubbsgrottor

4 1/2 dl vetemjöl

1 dl socker

1 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

200 g smör.

Sätt ugnen på 200 grader

Blanda vetemjöl, socker, bakpulver och vaniljsocker i en bunke.

Skär smöret i små kuber och tillsätt i bunken.

Blanda alltsammans till en jämn och fin deg.

Gör sedan små bollar av degen, sätt i en liten muffinsform/knäckform och tryck ett hål i bollen.

Fyll hålet med valfri sylt.

Grädda imitten av ugnen i ca 10 minuter

Igår tog jag hela eftermiddagen och kvällen till att bunkra upp med tårtbottnar. Det är perfekt att baka ett gäng för att sedan frysa in och ta fram när de behövs! Jag bakade 4 långpannebottnar och 1 vanlig tårtbotten. Prövade ett nytt recept på långpannebotten och är grymt nöjd med receptet. Det gick snabbt, smärtfritt och de blev bra varenda gång!

Långpannebotten (Gör receptet i tre omgångar för att få en tårta med tre bottnar)

3 dl Socker

5 Ägg

1.5 dl Vetemjöl (Special men vanlig går lika bra)

1.5 dl Potatismjöl

2.5 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa ägg och socker vitt och poröst.

Blanda mjölet, bakpulvret och vaniljsockret i en bunke.

Sikta mjölet i ägg/sockerblandningen och vänd sedan i det försiktigt.

Häll ut smeten i en långpanna (ca 30×40 cm) som är klädd med bakplåtspapper.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 15-20 minuter.

Låt svalna i formen innan du flyttar den från den.