Kostbloggen

Sur deg på en glad dag

Av , , Bli först att kommentera 1

Recept på enkel surdeg:
Ingredienser
Dag 1:
2.5 dl rågmjöl
2 dl vatten
Dag 3:
1 dl rågmjöl
1 dl vatten
Dag 4:
1 dl rågmjöl
1 dl vatten
Gör så här
1. Blanda 2 deciliter vatten med 2.5 deciliter rågmjöl i en bunke. Plasta in och låt stå i rumstemperatur (eller över kylskåpet där det är lite varmare) i två dygn.
2. Efter att degen vilat i två dygn, tillsätt 1 deciliter vatten och 1 deciliter rågmjöl och rör om. Plasta in och låt stå i rumstemperatur i ytterligare ett dygn.
3. Tillsätt på den fjärde dagen 1 deciliter vatten och 1 deciliter rågmjöl. Plasta in och låt stå i rumstemp i ett dygn.
4. Efter ett dygn är surdegen färdig att börja baka med.
(recept av Leila Lindholm)
/Lina
Leg dietist, lic personlig tränare, lic gruppträningsinstruktör, dipl massör, lic kettlebellsinstruktör
 

Brödval

Av , , Bli först att kommentera 2

Att välja rätt bröd bland alla olika märkningar och förpackningar kan vara en djungel. Hårt eller mjukt? Ljust eller mörkt? Vita fibrer eller bruna fibrer? Det är inte lätt att vara konsument idag.
Ett val du alltid kan känna dig trygg med vare sig du köper eller bakar ditt eget bröd är att välja surdeg. Surdegen innehåller mjölksyrabakterier, vilka gör det lättare att tillgodogöra sig mineralerna som redan finns i brödet. Mjölksyrabakterier lugnar även en stressad mage och kan därför vara ett klokt val nu när höstterminen tagit fart. Dessutom har surdegsbröd längre hållbarhet och ger ofta ett bra tillskott av fibrer.
”Himmelriket är som en surdeg” (Matt 13:33)
/Lina
Leg dietist, lic personlig tränare, lic gruppträningsinstruktör, dipl massör, lic kettlebellsinstruktör
 

Stuvade makaroner och julköttbullar

Av , , Bli först att kommentera 1

Stuvade makaroner och köttbullar har i nedanstående recept blivit både fettsmarta, fiberrika och juluppfräschade! Välj helst en färs med < 10 % fett, eller byt ut till ett vegetariskt alternativ såsom t.ex. quornfärs. Lägg till Fiber Husk i smeten vid det senare valet för att bullarna ska hålla ihop bättre.
Julköttbullar med julkryddor
4 port
500g nötfärs/veg-färs
0,75 dl havregryn
1 msk potatismjöl
1 dl vatten
0,5 dl MiniMat
1 ägg
1 riven lök
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 krm kryddpeppar, mald
1 krm ingefära, malen
1 krm nejlikor, malda
 
Tillagning:

1. Blanda havregryn, potatismjöl, vatten och MiniMat. Låt stå så att havregrynen får svälla i minst 10 minuter.

2. Tillsätt sedan ägg, lök, salt och kryddor. Lägg i färsen och arbeta allt smidigt. Fukta händerna med kallt vatten och forma färsen till små köttbullar.

3. Ugnsstek köttbullarna i lätt smord panna i 250 grader i ca 25 min, vänd dem då och då.

 
/Lina
Leg dietist, lic personlig tränare, lic gruppträningsinstruktör, dipl massör, lic kettlebellsinstruktör
 
Foto: eget

Soffpotatis eller kokt potatis?

Av , , Bli först att kommentera 1

Även potatis är en rotfrukt och genom att äta kokt, stekt, ugnsbakad, klyftad, pressad eller mosad sådan så fyller du en del av ditt grönsaksintag. Den innehåller rikligt med fibrer som mättar bra, vilket gör att du ofta äter mindre portioner när kokt potatis finns med än om du hade ätit en pastarätt. Potatis borde därför ha ett mycket bättre rykte än vad den fått på senare tid i media.
Tänk bara på att den suger upp stora mängder fett så var sparsam med mängderna du tillagar den i och njut sedan med gott samvete!
/Lina
Leg dietist, lic personlig tränare, lic gruppträningsinstruktör, dipl massör, lic kettlebellsinstruktör
 

Det är lönt med grönt

Av , , Bli först att kommentera 1

Grönsaker… Mångas dåliga samvete! 500g frukt och grönt rekommenderas per dag och det täcker du genom att äta 2 frukter till mellanmål, en morot till lunch och en mer rejäl laddning av grönsaker till middagen.
Att låta sin middag vara baserad på grönsaker kan därför vara en klok idé, istället för att du ska behöva planera för både middagsmat och sallad. Tacos, wok, grytor, rotsaksgratänger och köttfärssås med krossade tomater/rivna morötter är alla bra exempel på detta, så se efter vilka sådana typer av recept som du redan lagar då och då, och ät dem oftare under vardagarna.
Snabb lax- och rotsaksgryta
4 port
1 paket Kelda Toscansk Tomatsoppa
500 g tärnade rotsaker (ex rödbeta, palsternacka och morot)
500 g skinnfri lax i fyrkanter 2x2cm 
Koka upp soppan i en kastrull och lägg i rotsakerna. Låt koka på svag värme tills de är mjuka men med tuggmotstånd, ca 10-15 min. Lägg ner laxen och koka ytterligare 3-4 min.
Snabbare än så går det knappast att få!
/Lina
Leg dietist, lic personlig tränare, lic gruppträningsinstruktör, dipl massör, lic kettlebellsinstruktör
 

Medelhavskost v/s nordisk kost

Av , , Bli först att kommentera 2

Visste du om att det har gjorts en studie där vår nordiska mat jämfördes med den omtalat nyttiga medelhavskosten?
90 försökspersoner fick basera sin kost på rotfrukter, bär, frukt, fullkorn av havre, råg, korn och vete, rapsolja, strömming, sill, lax, magert kött, fågel och baljväxter såsom gröna ärtor och bruna bönor. Livsmedlen ger en bra fettkvalité med dess höga intag av enkelomättat fett och omega-3. En hel del av spannmålen innehåller dessutom lösliga fiber som har en dokumenterat kolesterolsänkande effekt. Även sockerintaget är minimalt.
Deltagarna fick lägre blodtryck, bättre blodfetter, förbättrad insulinkänslighet och de gick ner i vikt trots att de inte fick några restriktioner på mängderna.
 Ta med lite av dessa tankar in i helgen och servera tex mathavre med rotfrukter, ugnsbakad lax och en hemmagjord aioli på kallpressad rapsolja och färsk vitlök ikväll!
/Lina
Leg dietist, lic personlig tränare, lic gruppträningsinstruktör, dipl massör, lic kettlebellsinstruktör
 

Lätt som en havreplätt

Av , , Bli först att kommentera 2

Havreplättar kan vara passande en snöig och kylig dag som denna när man vill fixa middagen snabbt utav råvaror man redan har hemma. Tack vare den större mängden havregryn gentemot vetemjöl får vi upp både fibrerna och näringen ännu mer än i pannkakor, och filmjölken ger en len syrlighet som mättar bättre. Filmjölken är även det som gör att bikarbonaten reagerar och ger oss då en fluffig plätt! 🙂
Ingredienser:
0.5 l filmjölk
4 dl havregryn
1.25 dl vetemjöl
1 msk socker
1 tsk bikarbonat
0.5 tsk salt
2 ägg
Blanda och stek upp i plättlagg direkt med flytande margarin eller Arlas Smör- och rapsolja. För kritiska barn kan smeten mixas med mixerstav innan bikarbonaten blandas i för att minska grynkänslan.
Vad man sedan väljer att servera till är upp till dig; sylt och grädde eller keso/ricotta tillsammans med upptinade bär!
/Lina
Leg dietist, lic personlig tränare, lic gruppträningsinstruktör, dipl massör, lic kettlebellsinstruktör
 
Senaste inläggen
Senaste kommentarerna
Sök
Kategorier
  • Inga kategorier
Arkiv
RSS Nytt från vk.se