Linssoppan värmer

Ingredienser (8-12 portioner)

• 2 msk olivolja
• 1 röd lök, hackad
• 5 morötter, skurna i 1 cm stora tärningar
• 3 vitlöksklyftor, hackade
• 2 tsk torkad timjan
• 2 tsk torkad oregano
• 3 cm färsk ingefära, skalad och riven
• 500g röda linser, sköljda
• 1 burk ekologiska tomater
• 12 – 15 dl vatten
• 2 kycklingbuljongtärningar (av bra kvalitet)
• 1 tsk salt, 1 tsk nymalen svartpeppar

Tillagning

1. Värm upp olivolja i en kastrull.
2. Lägg i lök, morötter och vitlök och fräs under omrörning tills grönsakerna börjar mjukna, ca 3 min.
3. Rör i timjan, ingefära och oregano.
4. Tillsätt linser och rör om ordentligt.
5. Häll i tomater, vatten och buljong.
6. Krydda med salt och peppar.
7. Sätt på locket och koka upp. Låt puttra ca 20-25 minuter tills linserna är mjuka.