Det är en del arbete och planering då man ska ha en trerätters middag och lite tid emellan rätterna. Dukningen fick gå i silver, och vi invigde silverbesticken som legat i lådan i åratal.

Jag har varit lätt skeptisk mot såna här knivar, hur ovass är inte dom…

Fast nog tusan skar jag mig i fingret på en kniv då jag diskade dom

Kvällens fundering och spånande blev, varför är den vass på ovansidan? Nån som vet?

Men allt gick i hamn. Theresé fixade en fördrink, Hjortron Granat med sockerdricka, Vodka och frusna hjortron

Förrätten blev det där flarnet av Västerbottensost och ovanpå det, marinerade räkor, rödlök, crème fraiche, majonnäs samt Åbergs Nyårs marmelad. Ingen bild, den får ni framkalla i huvudet 😁

Pepprade och saltade en renytterfilé på 1,2 kilo och satte in i ugnen till inner tempen visade på 55 grader. Sen fick den vila till sig, in i kylskåpet för att sedan tas fram och stekas runt om innan servering. Till den hade jag gjort en potatis bakelse med mandelpotatis, som man smaksätter med valfri färskost, typ Cantadou, Philadelphia eller nåt sånt. Samt kryddor man själv gillar. Moset brer man ut på smördeg, rulla ihop och skär rulltårtebitar. Pensla med ägg och toppa med Västerbottensost, in i ugnen. 

Och på sidan om renfilén och bakelsen hade jag karamelliserad gul lök. Den gick i stekpannan under 35 minuter, tillsammans med farinsocker, smör, olja och rödvins vinäger. Passade perfekt till den rätten. Toppade köttet med Timjan och steksky. Även här får ni se bilden i ert inre 😜

Sen hade Jag gjort en hjortron sås som ripplades över hjortron moussen

Gott, fast moussen, mja, grädde som vispades med hjortron pure, sötad med florsocker och citronsaft. Enkelt men tror jag testar nåt annat, nästa gång. Med mera fjong

En trevlig kväll med litet gäng som sedan blev större då Åke och Theresé gick ut för att tända upp elden och duka upp med grillkorv. Då kom Brälla o Lena, Öhman och Marita, Thord, Camilla, samt Kalle förbi. Brorsan och svägerskan var här med.

Nyårslöften avges inte längre, men en sak kan jag lova. Det kommer att bli fler trevliga middagar framöver. Nytt, spännande år, ligger framför oss, och det är bara vi själv, som styr rodret och bestämmer åt vilket håll vi åker.

Inledde det nya året, om man räknar från morgonen då, med en krispig och kall morgon prommis med Winstone. 

Bänken syns knappt på, längre

Solen steg upp och jag tyckte mig kunna skönja ett kors i ljuset

Och vi fick även ett sällsynt besök. En koltrast mellanlandade för lite utfodring. Min pappa älskade förövrigt Koltrastarna.

 

Ha en fantastiskt första dag, 2024 från familjen Lundmark Hällsten ps. Absolutely no filter on the photos ds