Etikett: Misseruppa

Kaffeostsfabriken

Av , , Bli först att kommentera 29

Bilden tagen förra osttillverkningen. Misseruppa kaffeost och tunnbröd. Mums

Har just gjort två flugor på smällen – nejnej – jag har inte startat maggotodling här hemma i köket, men väl gjort både en kaffeost och en stor klump ostmassa att smula ned i några pimpelhål som jag ämnar kikmeta i. Jag fick det tipset en gång av en fiskarbroder. Det är väl ett bra sätt att använda överbliven mjölk med kort datum. Kaffeosten ligger nu under press i saliga svärmor Mildreds handgjorda rotslöjdskorg under marmormorteln och väntar på att bli uppäten till kaffetåren lite senare idag. Men denna gång orkar jag inte göra hemgjort messmör – Misseruppa – av vasslen. Det får bli en annan gång.

Lyckans ost och så lite Misseruppa

Av , , Bli först att kommentera 12

Idag har vi varit aningen äventyrliga. När klockan ringde 05.45 så insåg vi att det bara var att sätta på vinterdäcken omedelbums. Vi skulle anträda vår färd mot Bodö flygplats för att vinka av Sandra och Oliver som skulle återvända hem till Göteborg efter några supermysiga dagar här i Sandviken. Resan gick bra, och matsäcken med bagarstugubröd och kaffetår smakade utmärkt i gott sällskap. På fjället låg nysnö, snöglopp och det blåste kraftigt. Nu är vi lyckligt hemma igen. Ett improviserat stopp vid Saltströmmen och en kringelikrokig men vacker omväg försenade oss så att gårdsplanen var full av köpsugna norrmän vid vår hemkomst. Här tar snickarmästarna Robert och Erik en välförtjänt eftermiddagstupplur medans jag håller ställningarna och tröstar mig med resterna från gårdagens kaffeost och misseruppa. Några nya underbara bilder på senaste familjetillskottet – Lille Sixten, gör hjärtat varmt och lyckligt.

Misseruppa och tandagnisslan

Av , , 4 kommentarer 14

Idag har jag överträffat mig själv, tagit tjuren vid hornen och gjort en gammladags hederlig kaffeost och därefter av vasslan kokat misseruppa – alltså hemgjort messmör. Osten blev inte riktigt så gnisslig som jag hoppats men misseruppan smakade precis som jag mindes från barndomen och jag fick även godkänt av min jury: Robba, Sandra och Erik. För övrigt har dagen gått i arbetets tecken, och däremellan har jag försökt hitta små luckor att umgås med Sandra och Oliver innan de lämnar oss imorgon bitti. Kvällen avslutades med en vedeldad bastu och   tvålgubben Oliver  visade sina konster som den storbadare han är. Vi har fortsatt att glädja oss över vår lille nya familjemedlem Sixten och jag kommer att räkna dagarna tills vi får träffas i verkliga livet. Den lilla filmen med honom har gått varm här av och till under hela dagen. Vårt lilla underverk är fantastiskt fin.

4 kommentarer
Etiketter: , ,

Kaffeost och Misseruppa – igen

Av , , 2 kommentarer 24
 

Testade en ny, riktigt god rätt till middag nyligen. En varm sallad som bland annat innehöll sojamarinerad stekt Halluomiost. Med ens fick jag värsta flashbackupplevelsen. Den utlösande faktorn var just osten. Ni vet det där speciella gnisslandet som både är läckert och hemskt på samma gång.

Som genom ett trollslag hamnar jag i mammas kök – igen. Det är ost i görningen. Råvaran – mjölken kommer från våra egna kossor, och varje dag gäller samma procedur. Mjölken strilar ned i hinken.

Jag kan höra det rytmiska ljudet när de vassa strålarna träffar botten i hinken som mamma har fastklämd mellan sina knän. Hon lutar huvudet med den brokiga hilkan mot kons buktande rödbruna sida. Själv sitter jag på en liten trebent pall  och håller i korompan under morgonmjölkningen. Mitt allra första jobb.
 
När hon mjölkat klart hälls den ljumma skummiga mjölken genom silfiltret ned i den stora mjölkkrukan. Katten sitter på helspänn och väntar på att få smaska i sej silfiltret. Därefter bärs mjölkhinkarna till bäcken för att kylas, men inte idag.
 
Den största grytan står snart på spisen, full med mjölk. Det är nästan som ett mirakel att följa processen när löpen tillsätts och slutligen ostmassan hälls upp i sina formar för att pressas i durkslaget.
 
Kaffepannan visslar från spisen och signalerar att det äntligen är dags för provsmakning av den ljumma och ännu lite formbara osten. Något ljuvligare har jag svårt att tänka mej än den vita kaffeosten naturell. Det överträffas endast av osten när den legat i det sockrade kaffet och antagit en seg och halvsmält form. Mmmm
 
Borta på spisen fortsätter nu sockrade vasslan att koka för att reduceras tills dess att endast den ljuva kolafärgade Misseruppan eller Missun som vi också kallar den återstår där i grytans botten. Ett slags messmör som bäst avnjutes på en stor bit hårt tunnbröd.
 
Då och där hade jag ingen aning om att det samtidigt, någonstans på en ö som heter Cypern kanske satt en liten flicka som iakttog och följde sin mammas hantverk i att framställa Halluomiost från gården.