Etikett: tunnbröd

Vindelgransele grand tour

Av , , Bli först att kommentera 28

En skön liten bilutflykt med mamma hanns med. Solen sken på min vackra hembygd. Ett kort besök på min gamla skolgård där samlingslokalen Myrstacken är belägen. Den gjorde verkligen skäl för namnet denna dag då tre vackra grand old ladys Sally, Elsa och Gudrun bakade semlor och tunnbröd i långa banor inför Vindelälvsdraget nästkommande dag.  Jag bugar för dessa tappra kvinnor som använder sina talanger långt in i pensionsåldern. Lilla mamma snart 88 skulle dit och bre mackor och servera nästkommande dag. Det kallar jag kvinnokraft

Halleluja!

Av , , 4 kommentarer 11

Vad fanns på Ica i Arjeplog idag om inte världens bästa tunnbröd – pinfärskt och direkt från Släppträsk. Ser fram emot att imorgon, lagom till uppesittarkvällen få provsmaka skinkan på detta bröd.

4 kommentarer
Etiketter: ,

Kaffeost och Misseruppa

Av , , 3 kommentarer 14

Vi testade en ny, riktigt god rätt till middag härom dagen. En varm sallad som bland annat innehöll sojamarinerad stekt Halluomiost. Med ens fick jag värsta flashbackupplevelsen. Den utlösande faktorn var just osten. Ni vet – det där speciella gnisslandet som både är läckert och hemskt på samma gång.

Som genom ett trollslag hamnar jag i mammas kök – igen. Det är ost i görningen. Råvaran – mjölken kommer från våra egna kossor, och varje dag gäller samma procedur. Mjölken strilar ned i hinken. Jag kan höra det rytmiska ljudet när de vassa strålarna träffar botten i hinken som mamma har fastklämd mellan sina knän. Hon lutar huvudet med den brokiga hilkan mot kons buktande rödbruna sida. Själv sitter jag på en liten trebent pall  och håller i korompan under morgonmjölkningen. Mitt allra första jobb.
 
När hon mjölkat klart, hälls den ljumma skummiga mjölken genom silfiltret ned i den stora mjölkkrukan. Katten sitter på helspänn och väntar på att få smaska i sig silfiltret. Därefter bärs mjölkhinkarna bort till bäcken för att kylas, men inte idag.
 
Mammas största gryta står snart på spisen, full med mjölk. Det är nästan som ett mirakel att få följa processen när löpen tillsätts, mjölken ostar sig och slutligen när den färdiga ostmassan hälls upp i sina formar för att pressas .
 
Kaffepannan visslar från spisen och signalerar att det äntligen är dags för provsmakning av den ljumma och ännu lite formbara osten. Något ljuvligare har jag svårt att tänka mig än den vita kaffeosten naturell, det är en alldeles ljuvlig deliatess. Smaken överträffas endast av osten när den legat i det sockrade kaffet och antagit en seg och halvsmält form.
 
Borta på spisen fortsätter nu sockrade vasslan att koka för att reduceras tills dess att endast den ljuva kolafärgade Misseruppan eller Missun som vi också kallar den återstår där i grytans botten. Ett slags messmör som bäst avnjutes på en stor bit hårt tunnbröd.
 
Då hade man ingen aning om att det samtidigt, någonstans i ett annat land kanske satt en liten flicka som iakttog och följde sin mammas hantverk i att framställa Halluomiost från gården.

Sandvikare – något för den sugne

Av , , 2 kommentarer 9

Sådärja, då hade dagens Blocketaffär gått i hamn. En fin bakhäll av märket Meteor tronar på köksbänken. På den ska jag grädda gahkku –  samiskt mjuktunnbröd att användas till de strutformade mackorna s.k. "Sandvikare" som vi kommer att sälja. Rökt renkött eller röding, grönsaker och någon ännu hemlig röra blir pricken över i:et. Har du ett bra tunnbrödsrecept, eller rent av ett äkta gahkkurecept så blir jag förstås glad som en speleman. Tack på förhand!

Kaffeost och Misseruppa – igen

Av , , 2 kommentarer 24
 

Testade en ny, riktigt god rätt till middag nyligen. En varm sallad som bland annat innehöll sojamarinerad stekt Halluomiost. Med ens fick jag värsta flashbackupplevelsen. Den utlösande faktorn var just osten. Ni vet det där speciella gnisslandet som både är läckert och hemskt på samma gång.

Som genom ett trollslag hamnar jag i mammas kök – igen. Det är ost i görningen. Råvaran – mjölken kommer från våra egna kossor, och varje dag gäller samma procedur. Mjölken strilar ned i hinken.

Jag kan höra det rytmiska ljudet när de vassa strålarna träffar botten i hinken som mamma har fastklämd mellan sina knän. Hon lutar huvudet med den brokiga hilkan mot kons buktande rödbruna sida. Själv sitter jag på en liten trebent pall  och håller i korompan under morgonmjölkningen. Mitt allra första jobb.
 
När hon mjölkat klart hälls den ljumma skummiga mjölken genom silfiltret ned i den stora mjölkkrukan. Katten sitter på helspänn och väntar på att få smaska i sej silfiltret. Därefter bärs mjölkhinkarna till bäcken för att kylas, men inte idag.
 
Den största grytan står snart på spisen, full med mjölk. Det är nästan som ett mirakel att följa processen när löpen tillsätts och slutligen ostmassan hälls upp i sina formar för att pressas i durkslaget.
 
Kaffepannan visslar från spisen och signalerar att det äntligen är dags för provsmakning av den ljumma och ännu lite formbara osten. Något ljuvligare har jag svårt att tänka mej än den vita kaffeosten naturell. Det överträffas endast av osten när den legat i det sockrade kaffet och antagit en seg och halvsmält form. Mmmm
 
Borta på spisen fortsätter nu sockrade vasslan att koka för att reduceras tills dess att endast den ljuva kolafärgade Misseruppan eller Missun som vi också kallar den återstår där i grytans botten. Ett slags messmör som bäst avnjutes på en stor bit hårt tunnbröd.
 
Då och där hade jag ingen aning om att det samtidigt, någonstans på en ö som heter Cypern kanske satt en liten flicka som iakttog och följde sin mammas hantverk i att framställa Halluomiost från gården.

Vad kallas denna?

Av , , 2 kommentarer 11

Ett av dagen auktionsfynd. Jag vet att den skall användas vid tunnbrödsbakning, men vad kallas den?

2 kommentarer
Etiketter: ,

Vormsele hemslöjdsmässa

Av , , Bli först att kommentera 8

När jag pratade med min syster nyligen och fick höra att hon varit på Vormeseles hemslöjdsmässa www.vindelalvsbyar.se/default.asp  blev jag nostalgiskt och längtade dit.

Förutom alla fina alster man kan se och köpa så brukar de sälja en slags hemkokta karameller som är helt överlägsna alla andra hemkokta karra. En klar risktagning är det förstås att utsätta plomberna för denna behandling, men frågan är om det inte är värt det.

För dej med svaga gaddar så kan jag rekommendera kärngrädde och tunnbröd, en kulinarisk läckerhet som nästan får mig att hoppa in i bilen och åka dit. Tyvärr kommer vi att passera efter stängningsdags på söndag, men jag kan varmt rekommendera alla förbipasserande och utflyktssugna att göra ett besök där.

Om du vänliga själ som känner mig och vet att vi snart kommer att träffas besöker mässan så snälla snälla  – köp mig 2 påsar av de hemkokta så får du betalt i efterskott.

Blev inspirerad att delge er min berättelse om barndomens tandläkarbesök. Den kommer lite senare.